伟哥_牦牛鞭的功效云南菜之二（图评）_牦牛鞭的功效

伟哥<食 色 狮所爱也

<小中甸石碑对于面 油爆牦牛干巴,绝对于正点 我们的定点,每一次都要两盘才过瘾

<小中甸 牦牛干巴

<南瓜洋芋,配以火腿,香浓营养

<宣威风韵 柠檬藕片

<小中甸 牦牛牛鞭

<小中甸 伊斯兰教的牦牛饭店 实在是大理的回族开的店

<宣威老火腿私房菜 火腿 总店:昆明新迎小区,分店:昆明白龙路

<宣威老火腿私房菜 宣威浆黄豆腐

<云南泡菜1

<云南泡菜2

<中甸 燕麦饼

<云南青头菌

<中甸尼西 地产出口的黑土陶炖土鸡

<大理 芒市杨家傣味 水腌菜豆腐。老店:大理市下关沧浪路,新店:下关龙山市场旁

<大理 芒市杨家傣味 香草烤鱼

<傣味 木瓜炒鸡

<德宏傣味 柠檬鸡,傣味擅以自然的柠檬,酸草等作调味,酸辣为主,总算云南菜中有特色的

<德宏傣味 舂干巴,用木捶重复舂成,佐以少许香菜,回味无穷,极易上瘾,曾是土司专享

<德宏傣味 豆豉水蕨菜,特色蕨菜

<德宏傣味 撒撇

<撒撇
牛撒撇是傣族一种风韵很独特的食品,主要原料是牛肚(即牛胃,汉族叫牛百叶)。
牛撒撇之所以特殊,在于它所用的独特的佐料——牛胃里已以及胃液混合在一路,但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信,然而如果没有它,牛撒撇就不能成其为牛撒撇。
制作牛撒撇的方法:
在杀牛前一个多小时,给牛喂一些傣乡独有的野草——五加叶以及香辣蓼草。五加叶因为周边长刺,所以也叫刺五加,是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶,味道又辣又苦,具有杀菌的功效。
牛开膛后,把牛肚洗净,放在开水里烫两分钟,捞出来后快速刮洗干净,切成条,之后放佐料;从牛胃里取出初步消化的草汁,跟牛肚拌在一路,再加之其他佐料:小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味素、盐;再放一些新鲜的切细了的五加叶以及香辣蓼草,拌上从山里采来的野香葱——牛撒撇就制成了。对于了,还要加之另一种你无法想象的东西:牛的小肠里的一种很苦的汁儿。加了这种苦水的牛撒撇才是风韵最地道的牛撒撇!
牛撒撇的颜色别具一格:绿绿的,带点枯黄。乍一看,象一盆子秋天刚从地上扫起来的、还没赶得及发黄的落叶。
要把这种东西吃进嘴里,明明得有点第一次吃螃蟹的勇气。当你皱着眉,苦着脸,吃下第一口牛撒撇时,正象大暑天渴极了喝进一瓶冰镇汽水儿那样,一股辣味—不,应该说是一股苦味从鼻腔直冲脑门,顿觉心清气爽,暑气全消!
傣乡气候炎热,牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最闷热的时辰,你常会看到屋檐下一家老小围坐吃牛撒撇的情景。小孩子们则用芭蕉叶包上一包跑出去,边吃边玩。
由于牛撒撇具有清凉解毒的功效,常吃它的人很少生病。<